Empfehlung unseres Küchenchefs Stephan Mierke
ALLGÄUER KRAUTKRAPFEN
500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 TL Zucker, Salz & Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Öl, 100 ml Gemüsebrühe
Füllung: 200 g Speck, 1 Zwiebel, Salz & Pfeffer, Butter
Nudelteig: Mehl, 2 Eier, 125 ml Wasser, Salz
Das Sauerkraut ansetzen, am besten am Vortag. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Speckwürfel und Zwiebeln darin anbraten und mit Weißwein ablöschen. Zucker und Sauerkraut dazugeben, gut durchrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzugeben. Das Ganze für etwa 20 min. köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Nudelteig herstellen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auspressen, den Sauerkrautsaft allerdings auffangen, dieser wird später noch benötigt.
Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Speck in etwas Butter in einer Pfanne anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und kurz erhitzen. Zum Schluss noch das Sauerkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze anbraten und anschließend abkühlen lassen. Den Nudelteig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen, wobei oben und unten ein kleiner Streifen frei bleiben sollte. Den Teig zu einer Rolle aufrollen und in ca. 6 cm große Stücke schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Krautkrapfen darin auf der Schnittkante anbraten. Anschließend die Krapfen dicht an dicht in der Pfanne aufstellen und mit dem Sauerkrautsaft ca. 2 cm hoch bedecken. Einen Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der gesamte Saft verdampft und aufgesogen ist. Die Krautkrapfen mehlieren und kurz anbraten.
Wir wünschen guten Appetit!
Für Aufenthalte bis 31.10.2026:
4-Gänge-Abendmenü
Für Aufenthalte bis zum 31.10.2026 können Sie von Dienstag bis Samstag - zum Preis von € 37 pro Person - unser 4-Gänge-Abendmenü (+ Käse vom Brett) im Rahmen der Halbpension dazubuchen.
Im Hauptgang haben Sie an den vorgenannten Tagen täglich die Auswahl zwischen einem Fleisch-, Fisch- und einem vegetarischem Gericht.
Das Abendmenü servieren wir bis zum 31.10.2026 von Dienstag bis Samstag zwischen 18:30 und 20:00 Uhr - wir bitten höflich darum, dass Sie bis 20:00 Uhr an Ihrem Tisch Platz nehmen.
Am Sonntag und Montag bleibt unsere Küche geschlossen. Das Frühstücksbuffet ist davon selbstverständlich ausgenommen. Gerne unterstützen wir Sie bei der Planung Ihres Abends und reservieren auf Wunsch einen Tisch bei unseren
Gastronomie-Kollegen in Fischen oder der näheren Umgebung.
Unsere Bar ist täglich geöffnet und lädt zum Apéritif und entspannten Tagesausklang ein.
WICHTIGE INFORMATION FÜR SCHON ERFOLGTE HALBPENSION-BUCHUNGEN:
Falls Sie Ihren Aufenthalt inklusive Halbpension gebucht haben, brauchen Sie sich um nichts zu kümmern. Selbstverständlich passen wir Ihre Reservierung automatisch an. Sie erhalten eine Gutschrift in Höhe von 37,00 € pro Person und gebuchtem Halbpensionstag, die von Ihrem Reisepreis abgezogen bzw. entsprechend
berücksichtigt wird.
Und das bedeutet gleichermaßen: Ab November 2026 sind alle Zimmer im Hotel Rosenstock ausschließlich "inklusive Frühstücksbuffet" buchbar. Speisenangebot für Nachmittag und Abend folgen dann dem neuen Ryhtmus der "ROSENSTOCK-GENUSSFREIHEIT"
Für Aufenthalte ab 01.11.2026:
Die "ROSENSTOCK-GENUSSFREIHEIT"
Urlaub bedeutet, den Tag ganz nach den eigenen Wünschen zu gestalten.
Ob Frühaufsteher oder Spätstarter, entspannen oder sporteln, Neues entdecken oder sich „verstecken", flott oder entschleunigt durch den Tag gehen, sich während einer Bergtour mit einer Brotzeit stärken, die Angebote in und rund um Fischen erkunden oder sich an einem fein gedeckten Tisch mit einem leckeren „A-la-Carte“-Abendessen bei uns im Rosenstock belohnen - Ihre ganz persönliche Genussfreiheit.
An fünf Abenden pro Woche - von Dienstag bis Samstag - können Sie zwischen 17:30 und 20:00 Uhr aus unserem neuen „À-la-carte“-Angebot wählen und jeden Abend neu entscheiden, worauf Sie gerade Appetit haben. Aber auch tagsüber ist zwischen 13:00 und 17:30 Uhr für kleine Leckereien gesorgt.
Am Sonntag und Montag bleibt unsere Küche geschlossen. Das Frühstücksbuffet ist davon selbstverständlich ausgenommen.
Gerne unterstützen wir Sie bei der Planung Ihres Abends und reservieren auf Wunsch einen Tisch bei unseren Gastronomie-Kollegen in Fischen oder der näheren Umgebung. Selbstverständlich sprechen wir auch gerne persönliche Empfehlungen aus - so können Sie die Speisenvielfalt des Allgäus entdecken.
Eine Ausnahme gilt für die Weihnachtszeit: Vom 21. Dezember 2026 bis einschließlich 6. Januar 2027 ist unsere Küche täglich für Sie geöffnet. An Heiligabend (24. Dezember) und Silvester (31. Dezember) servieren wir Ihnen ein festliches Abendmenü - der stimmungsvolle kulinarische Rahmen für zwei ganz
besondere Abende.